Canapés de salmón con huevos de codorniz

Ingredientes:

1 disco de pasta quebrada refrigerada

50 gr. de salmón ahumado en lonchas

1 vaso de nata líquida

2 huevos de codorniz

1 ramita de eneldo

1 yogurt griego

Pimienta

Sal.

Preparación:

Recorta 4 discos de pasta quebrada de unos 8 cm de diámetro y disponlos en una placa forrada con papel de horno. Cuécelos en el horno precalentado a 200° durante 10 min.

Cocer los huevos en agua con sal durante 4-5 min. Escúrrelos, déjalos templar sumergidos en agua fría y pélalos. Bate el yogurt con la nata, pimienta y sal.

Dispón los discos de pasta templados en una fuente y reparte por encima la mezcla de yogurt, 1 lonchita de salmón y ½ huevo de codorniz. Espolvorea con una pizca de pimienta, decora con las ramitas de eneldo y sirve.

Tostadas de aguacate con gambitas

Ingredientes:

1 paquete de pan tostado

1 aguacate maduro

Margarina tulipán

100 gr de gambas

Pimienta

Limón

Sal.

Preparación:

Sobre unas tostaditas, se unta una mezcla de margarina Tulipán, aguacate maduro, zumo de limón, sal y pimienta. Posteriormente, se colocan encima unas gambitas saladas. Si quieres darle un poco más de sabor, añádele unos trocitos de cebolla.

Paté de sardinas

Ingredientes:

Un puñado de aceitunas negras

1 lata de sardinillas en aceite

Queso de untar ligero

Cebollino.

Preparación:

Escurre el exceso de aceite de una lata de sardinillas en aceite y deshuesa un puñado de aceitunas negras (se pueden adquirir deshuesadas).

Desmenuza las sardinillas con un tenedor, pica las olivas y mezcla con queso de untar ligero. Espolvorea con un poco de cebollino bien picadito por encima.

Cuadraditos crujientes

Ingredientes:

60 gr. de queso rallado

1 cucharadita de orégano seco

140 gr. de harina

1 huevo

Sal.

Preparación:

Mezcla en un cuenco, la harina, el queso rallado, un poco de sal y el orégano. Casca el huevo en un bol y bátelo. Agrégalo, remueve y amasa hasta conseguir una pasta homogénea.

Deja reposar unos 30 minutos en lugar fresco y estírala con el rodillo hasta formar una plancha de ½ cm. de grosor aproximadamente. A continuación, córtala en cuadraditos de 4-5 cm. de lado. Precalienta el horno a 200°.

Dispón las pastas en la placa previamente forrada con papel de horno y cuécelas durante 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Retíralas del horno y déjalas templar antes de servir.

NOTA: puedes incorporar a la masa unas aceitunas negras o verdes muy picaditas. Y justo un antes de meterlas al puedes espolvorear con sésamo tostado, te quedarán de lujo!

Tostada de espinacas gratinadas con langostino

Ingredientes:

Tosta de pan
Langostino
Espinacas
Perejil
Harina
Aceite
Leche
Sal.

Preparación:

Se cuecen las espinacas, desmigándolas minuciosamente y se reservan. En una sartén se prepara la bechamel y se cuece el langostino.
Sobre una rebanada de pan previamente tostada, se colocan las espinacas cocidas, cubiertas con una pequeña cantidad de bechamel y se mete en el horno a gratinar. Una vez gratinado le ponemos el langostino cocido, se decora con un poco de perejil picado y listo para comer !!!

Canapés de champiñón al ajillo

Ingredientes:

4 rebanadas de pan consistente tipo integral
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. de champiñones frescos
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de coñac
Perejil fresco picado
Sal.

Preparación:

Untar las rebanadas de pan con una pizca de aceite (1 cucharada) y tostarlas en una tostadora de pan. Resarvarlas al calor.
Lavar los champiñones quitándoles la tierra y el pie, y filetearlos.
En una sartén antiadherente, calentar el resto de aceite y añadir los champiñones, incorporar los ajos y el perejil picados y dorar dos minutos a fuego fuerte. Reducir a fuego suave y añadir el coñac; dejar que se hagan. Si es necesario porque se quedén secos, añadir un poco más de coñac.
Repartir los champiñones al ajillo sobre los cuatro canapés y adornarlos con hojas de perejil fresco. Servir recién hechos para que no reblandezcan.

Sandwiches calientes

De higadillos

Ingredientes:
250 gr. de higadillos de ave
Unas cucharadas de caldo de ave
8 rebanadas de pan de molde
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de harina
4 láminas de queso
1 cebolla mediana
Manteca de cerdo.

Preparación:

Saltear los higadillos cortados en láminas en un poco de manteca de cerdo. Añadir la cebolla cortada muy finamente, la harina, el vino y el caldo y dejar estofar muy lentamente hasta que esté todo tierno. Sazonar. Tostar el pan. Entre dos rebanadas poner el relleno de higadillos. Colocar en una fuente para horno. Cubrir con una lámina de queso y gratinar hasta que el queso se deshaga. Servir caliente.

De huevo revuelto
Ingredientes:
4 cucharadas de tomate frito
4 láminas de queso
8 rebanadas de pan de molde
2 huevos
Sal.

Preparación:

Poner el tomate frito en una sartén. Batir los huevos con un poco de leche y cuajar en la sartén. Tostar el pan. Entre dos rebanadas, poner una cucharada de revuelto. Colocar en una fuente para horno y cubrir con láminas de queso y gratinar. Servir caliente.

Canapé de aguacate

Ingredientes:

1 tallo de cebollino (opcional)
Hojas de berros (opcional)
8 galletas crakers
2 tomates pequeños
Semillas de sésamo
1 aguacate maduro
1 limón.

Preparación:

Pelar el aguacate y eliminar el hueso, cortarlo en gajos finos y rociarlos con el zumo del limón para que no se pongan negros. Escurrir los trozos de aguacate y disponerlos sobre las galletas crakers.

Escaldar los tomates para poder pelarlos y eliminar sus semillas. Por último se cortan en dados. Se decoran las tostadas de aguacate con daditos de tomate y espolvorearlas con semillas de sésamo. Si además se dispone de un tallo de cebollino o de unas hojas de berros, se puede dar el último toque de color al plato.

Bocados de chistorra

Ingredientes: 2 personas

Chistorra
Aceite
Harina
Agua
Sal.

Preparación:

Se prepara la masa con las instrucciones que trae el paquete de harina, ya que es un preparado especial para pizzas (lo hay de marca mercadota y de la marca Harimsa).

Necesitamos para hacer la masa:

250 gr. de harina
125 ml. de agua templada
Un pellizco de sal
40 ml. de aceite.

Preparación:
Lo mezclamos todo bien y se deja reposar 20 minutos. Se estira la masa con un rodillo y se corta en triangulos. Cortamos la chistorra en trozos y ponemos cada trozo en la parte ancha del triangulo que hemos cortado y enrollamos. Repetimos tantas veces como triangulos tengamos.
Colocamos en una fuente de horno y metemos a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Se saca y se deja enfriar.
Si nos sobran los metemos en un tuper o tapamos con film para que no se pongan duros.

Pinchitos crujientes de morcilla

Ingredientes:

2 láminas de pasta filo
50 gr. de queso Brie
4 huevos de codorniz
200 gr. de morcilla
1 cebolla
Aceite
Sal.

Preparación:

En una sartén rehogamos la cebolla picada. Una vez tierna,le añadimos la morcilla desmenuzada, salteamos unos minutos y añadimos el queso brie para que se funda y quede una mezcla cremosa. Cogemos las láminas de pasta filo y las partimos por la mitad.
Cada una la rellenamos en el centro con la crema de morcilla y plegamos el resto de la pasta sobre sí para formar los canutos. Los freímos por ambas caras en aceite caliente con cuidado de que no se nos rompan, ya que la pasta filo es delicada.
Cuando los saquemos los escurrimos sobre papel de cocina. Mientras tanto, freímos los huevos en el mismo aceite. Presentamos los pinchos atravesados por un palo de brocheta, sobre pan y con los huevos encima.

Tapenade

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de aceitunas negras
100 gr. de filetes de anchoas
2 cucharadas de alcaparras
1 limón
Pimienta.

Preparación:

Quitar los huesos de las aceitunas, picarlas junto con todos los ingrédientes pasar por el molinillo hasta obtener una crema fina.
Luego montar como para una mayonesa añadiendo el aceite y de vez en cuando gotas del zumo de limón.
La pasta se pone en botes bien cerrados en la nevera. Puede usarse sobre rebanadas de pan en aperitivo, o para base de otras recetas (conejo por ejemplo). Por la pimienta se puede añadir ajo machacado.

Montaditos de bacalao y cangrejo

Ingredientes:
(Montaditos de bacalao)
1 lomo de bacalao desalado (10 cm.)
1 pimiento de piquillo
1 huevo duro
3 cuch. de mahonesa
1 cuch. de nata para cocinar
8 rebanadas de pan de barra
1 zumo de limón
Pimienta negra
Aceite.

Preparación:

Poner el lomo de bacalao, envuelto en un film de pástico, en el congelador durante 1 hora para poder cortarlo en láminas muy finas sin que se rompan. Ponerlas en un bol, rociarlas con un poco de aceite y zumo de limón, sazonarlas con pimienta negra y dejarlas macerar durante 10 minutos. Cortar el pimiento de piquillo y el huevo duro en trocitos muy pequeños y mezclarlo con la mahonesa y la nata. Montar sobre cada rebanada de pan, una capa de la mezcla anterior y una cuantas laminas de bacalao.

(Montaditos de cangrejo)
1 lata de cangrejo peq.
½ pepino
8 rabanitos
4 cuch. de mahonesa
1 cuch. de nata para cocinar
1 cuch. de ketchup
2 hojas de lechuga
8 rebanadas de pan
1 zumo de limón
Pimienta blanca
Sal.

Preparación:

Pelar el pepino (sólo parte de la piel) y picarlo finamente; picar también los rábanos y cortar la lechuga en juliana muy fina. Desmenuzar el cangrejo. Mezclarlo todo con la mahonesa, la nata y el ketchup, y sazonarlo con un poco de zumo de limón, sal y pimienta blanca. Extender esta mezcla sobre las rebanadas de pan.
Nota: Si tuestas en el horno las rebanadas de pan con unas gotas de aceite. Bocata de Cardinale !!

Canapés variados

Ingredientes:

10 rebanadas de pan de molde sin corteza
150 gr. de queso para untar
1 lata de sucedáneo de caviar (rojo y negro)
4 pepinillos en vinagre
6 aceitunas sin hueso
1 cuch. de albahaca fresca picada
Hojas de canónigos y alcaparras para decorar
40 gr. de remolacha
½ pepino
Cebollino
1 cuch. de aceite.

Preparación:

Corta 2 rebanadas de pan en 4 cuadrados, otras 4 en rectángulos y las 4 restantes hazlas redondas ( puedes usar un vaso). Lava el pepino, córtalo en tiras finas y quítale las semillas, corta la remolacha en dados pequeños y mézclala en un bol con los pepinillos cortados en rodajas, un poco de aceite y la albahaca, corta las aceitunas en rodajas. Unta todos los panes con el queso, prepara los 8 cuadrados pequeños colocando encima de ellos las rodajas de aceitunas y el pepino.

En las rebanadas rectangulares, pon una ramita de cebollino en el centro, en diagonal, para que simulen dos triángulos: en uno de ellos, unta el sucedáneo de caviar (en unas, rojo y en otras negro), en el otro deja sólo el queso y decóralo con unas alcaparras.

Parte de los canapés redondos, coloca en cada una de las mitades un poco de la mezcla de remolacha con pepinillo y albahaca. Sirve el plato decorado con canónigos.