Quiche de puerros y salmón

Ingredientes:

200 gr. de salmón ahumado cortado en láminas finas
1 disco de pasta brisa refrigerada
140 ml. de leche evaporada
2 ramitas de eneldo
2 puerros
2 huevos
Pimienta
Harina
Aceite
Sal.
Preparación:

Limpia los puerros, y lávalos, córtalos en rodajas y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego suave unos 8 minutos.
Precalienta el horno a 200°, estiende la masa y forra con ella un molde de tarta engrasado con aceite y espolvoreado con harina, pincha la base con un tenedor varias veces y hornea la masa durante 5 minutos.
Mientras tanto, casca lo huevos en el vaso de la batidora, añade la leche y condementa con sal y pimienta. Incorpora el eneldo, previamente lavado y picado, y pasa todo por la batidora.
Corta el salmón en tiras, retira el molde de horno y reparte sobre la masa el puerro y el salmón. Vierte la mezcla de huevo y leche, y hornea la quiche durante 25 a 30 minutos más, hasta que el relleno esté bien cuajado. Deja que se temple un poco antes de desmoldarla, repártela en 6 platos y sirve enseguida.

NOTA: puedes sustituir las tiras de salmón por una gambas peladas o preparar una quiche de setas de temporada. En este caso, utiliza cebolla picada o cortada en aros en vez de puerro; como es más suave, no quedará enmascarado el sabor de las setas.

Pizza fácil

Ingredientes:

2 hojas de pasta brisa de 85 gr. c/u
½ taza de queso ricota
6 hojas de albahaca fresca
10 rodajitas de chorizo Pamplona
1 rodaja de piña natural o almíbar
1 loncha de jamón curado (no muy fina)
1 loncha de beicon
Pimienta negra recién molida
Papel encerado para horno
Una hojas de rúcula
Orégano
Aceite
Sal.

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C, retira la piel de la rodaja de piña (si es natural) y córtala en trocitos, pica el jamón y el beicon.
Lava las hojas de albahaca y rúcula y sécalas bien con un paño limpio. Dora el beicon en una sartén con una gotas de aceite, escúrrelo. Corta las jojas de la pasta por la mitad, perfilando con cuidado los bordes para que queden rectangulares.
Sobre dos de estas bases, coloca un poco de queso, unas hojas de albahaca, de rúcula y 5 rodajitas de chorizo, en la otras dos mitades dispón el queso restante, el jamón, la piña, el beicon y un poco de orégano, sazónalo con sal, pimienta y un poco de aceite.
Engrasa la placa del horno, cúbrela con el papel encerado y pon encima la pizzas. Introdúcelas en el horno durante 20 minutos hasta que se doren.