Espirales con chorizo

Ingredientes:

350 gr. de espirales

200 gr. de chorizo

1 cucharadita de orégano fresco seco

2 bolas de queso mozzarella fresco

Pimienta

Aceite

Sal.

Preparación:

Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que esté en su punto. Escúrrela y rocíala con un poco de aceite. Elimina la piel del chorizo, córtalo en trocitos y dóralo en una sartén. Escurre el queso y trocéalo.

Mezcla la pasta con el chorizo, salpiméntala y sírvela en 4 platos precalentados en el microondas. Distribuye el queso por encima, espolvorea el orégano y sirve enseguida.

NOTA: una vez dorado el chorizo puedes añadirle nata líquida o tomate (según el gusto).

Tallarines verdes con huevo y tomate

Ingredientes:

400 gr. de tallarines de espinacas verdes

400 gr. de tomate pelado y troceado

50 gr. de mantequilla

4 huevos duros

Sal.

Preparación:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal (echa la sal en el momento en que empieza a hervir, una cucharadita por litro de agua) hasta que esté al dente y escúrrela. Mientras se fríe el tomate, pela los huevos y córtalos en gajos.

Pon la pasta en una fuente, añade la mantequilla, remueve, incorpora el tomate y los huevos y mézclalo todo bien.

Fideos con salsa fácil de atún

Ingredientes:

350 gr. de fideos gruesos

150 gr. de atún en conserva al natural

4 cucharadas de crema de leche

2 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de mostaza

Aceite

Sal.

Preparación:

En un bol, pon el atún bien escurrido, la mostaza, la mahonesa y la crema de leche y mézclalo todo bien.

En agua hirviendo, con una cucharada de aceite y otra de sal, cuece los fideos hasta que estén «al dente». Escúrrelos, déjalos enfriar, ponlos en una fuente y mézclalos con la salsa de atún.

Espaguetis al pesto

Ingredientes:

400 gr. de espaguetis

Un puñado de hojas de albahaca fresca

50 gr. de queso rallado fresco

1 vasito de aceite

20 gr. de piñones

2 dientes de ajo

Sal.

Preparación:

En un recipiente por la albahaca, los dientes de ajo pelados, los piñones, el queso y el vasito de aceite y bátelo todo junto en la batidora eléctrica 1 minuto. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escúrrela y vierte la salsa por encima.

NOTA: para que está receta tenga éxito, la albahaca debe ser fresca, aunque puedes utilizarla seca pero no hay color...

Pasta con setas

Ingredientes:

400 gr. de pasta fusilli

4 cucharadas de aceite

Tallos de cebollino

2 dientes de ajo

350 gr. de setas

2 cebolletas

Pimienta

Sal.

Preparación:

Hervir la pasta en agua hirviendo salada. Escurrir y reservar. Calentar el aceite en una sartén ancha y de fondo pesado, a fuego medio. Añadir las setas limpias cortadas a rodajitas. Dorar, salpimentar y sofreír durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir ajo picado y los tallos de cebollino picados y también las cebolletas cortadas a rodajas. Sofreír otros 5 minutos.

Verter sobre la pasta reservada; dejar unos minutos para que coja sabor y servir.

NOTA: está receta puedes realizarla también con champiñones.

Cintas con salmón ahumado

Ingredientes:

300 gr. de cintas anchas

250 gr. de salmón ahumado

250 ml. de nata líquida

30 gr. de mantequilla

1 copita de brandy

Pimienta negra

Nuez moscada

Sal.

Preparación:

Fundir en una sartén al fuego y saltear ligeramente la mitad del salmón, cortado en tiras. Añadir el brandy y la nata líquida. Sazonar con un poco de nuez moscada y dejar cocer, a fuego lento, unos minutos removiendo.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, sacar cuando esté "al dente" y escurrir. Agregarla a la sartén con la salsa, añadir el resto del salmón, cortado en tiras, y poner de nuevo al fuego.

Dejar cocer unos instantes, sin cesar de remover con dos cucharas de madera, hasta que la salsa haya espesado un poco. Servir espolvoreando ligeramente con pimienta negra recién molida muy fina.

Cintas bicolores con espárragos y gambas

Ingredientes:

300 gr. de cintas o tallarines bicolores

300 gr. de colas de gambas

200 gr. de espárragos

1 vaso de vino blanco

Una pizca de azafrán

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal.

Preparación:

Quitar la parte más dura de los espárragos y hervir en agua con sal. Sacar y escurrir bien.

En una sartén con aceite, dorar los dientes de ajo y sacarlos. Añadir las colas de gambas y los espárragos troceados (reservando algunos para decorar). Rehogar unos instantes, añadir el vino blanco y el azafrán y dejar cocer, a fuego lento, unos minutos más.

Hervir las cintas en agua con sal y un poco de aceite, escurrir, mezclar con la salsa y servir recién hechas decoradas con los espárragos reservados.

Pasta mediterránea

Ingredientes:

100 gr. de mejillones hervidos y sin valvas
350 gr. de espirales tricolores
10 gr. de aceitunas verdes y negras
100 ml. (½ vaso) de aceite
2 cucharaditas de zumo de limón
Cebolletas para adornar
2 tomates maduros
2 anchoas chafadas
1 aguacate grande
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal.

Preparación:

Hervir las pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del envoltorio y hasta que quede al «dente».
Partir los tomates y el aguacate a trozos y poner en un bol grande junto con los mejillones y las aceitunas y aliñar con el aceite y mezclar.
Una vez escurrida la pasta, verterla en el preparado anterior y añadir el resto de los ingredientes, mezclar cuidadosamente y calentar si es preciso. Antes de servir, agregar la mitad de las cebolletas picadas y adornar con las enteras.

NOTA: Si quieres darle un sabor un poco más fuerte, puedes aliñar todos los ingredientes con un poco de vino tinto.

Espaguetis marineros

Ingredientes:

Espaguetis
1 lata pequeña de tomate natural a trocitos
1 vasito pequeño de vino blanco
Mejillones (solo la carne)
Gambas (congeladas)
Pimiento verde
Pimiento Rojo
1 Cebolla
Almejas
Aceite
1 Ajo
Sal.

Preparación:

Empezamos poniendo en una olla a hervir agua con sal, y una vez que esté hirviendo añadimos la pasta y cocemos durante el tiempo que nos recomiende el fabricante.

Hacemos un sofrito con el pimiento, cebolla, tomate y ajo. Una vez que está listo el sofrito añadimos las almejas limpias y dejamos que se abran a fuego lento y tapadas.
Ahora unimos los mejillones al sofrito y por último las gambas. Una vez que está todo bien cocinado añadimos el vino y la sal.

Por último escurrimos la pasta y ponemos el sofrito. Mezclamos y listo para servir.

Espaguetis con anchoas

Ingredientes:
400 gr. de espaguetis
2 cucharadas de albahaca triturada
2 anchoas desaladas sin espinas
200 gr. de tomates pelados
3 pimientos dulces
1 diente de ajo
Pimienta
Aceite
Sal.

Preparación:

Quitar las semillas de los tomates, cortarlos en rodajas y ponerlos a escurrir. Escaldar los pimientos durante 5 minutos en agua salada hirviendo, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en tiras. Escaldar también el diente de ajo y triturarlo.
Lavar los filetes de anchoa y demenuzarlos con un tenedor e introducir todos los ingredientes en un bol, añadir la albahaca, un poco de sal y pimienta y tanto aceite como haga falta para obtener una mezcla fluida. Dejar marinar durante 1 hora.
Hervir los espaguetis y, cuando estén «al dente», escurrirlos y condimentarlos con la salsa preparada anteriormente y servir.

NOTA: Esta receta también se puede realizar con anchoas en aceite.

Pasta (tiburones) con surimi

Ingredientes:

Pasta (tiburones) para 4 personas
1 lata de bonito mediana
Gambas peladas
Pimentón dulce
1 guindilla
Surimi
Aceite
Sal.

Preparación:

Cocemos la pasta, según indicaciones del fabricante (unos son más o menos que otros). En una sartén con aceite freímos o doramos las gambitas y añadimos la guindilla y al final, sin quemarlo, el pimentón.
Una vez hecha la pasta la mezclamos con el surimi troceado y el bonito desmigado y a continuación le añadimos las gambitas con el pimentón, mezclamos y servimos caliente.

Espirales con queso azul

Ingredientes:

1 paquete de espirales
1 paquete de queso azul
1 paquete de espinacas congeladas
1 bote de nata líquida
Sal.

Preparación:

Ponemos a hervir los espirales unos 10 minutos con un poco de sal, colamos y reservamos. Ponemos a hervir las espinacas, colamos, presionando para que suelten todo el agua.
En una cazuela, ponemos las espinacas, junto al queso azul desmenuzado y la nata. Dejamos que se ligue todo bien. En un plato, colocamos la pasta y echamos por encima la salsa. Se puede servir con un poco de queso parmesano por encima.

Macarrones con caballa en aceite

Ingredientes: (para 2 personas)

1 cucharadita de sazonador para pasta
150 gramos de macarrones
150 gramos de caballa en aceite
1 pimiento verde pequeño picado
200 gramos de tomate frito
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharas de aceite
Sal.

Preparación:

Cocemos los macarrones con agua, un poco de aceite y sal, terminado de hacer le quitamos el agua. En una sartén ponemos el aceite los ajos picados sofreímos un poco y le ponemos el pimiento y la cebolla sofreímos, una vez pochado le ponemos el tomate freímos bien y le pasamos la batidora apartamos del fuego y le ponemos la caballa en aceite y los macarrones removemos un poco y servimos

Raviolis picantes

Ingredientes:
300 gr. de raviolis rellenos de carne
1 cucharadita de óregano fresco picadito
1 diente de ajo
4 guindillas.
Pimienta
Aceite.

Preparación:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y escúrrela. Pon la pasta en un bol, vierte encima 3 cucharadas de aceite de oliva, añade el ajo, el orégano, las guindillas y un poco de pimienta y déjala marinar 3 minutos.

Canelones

Ingredientes:
24 canelones
200 gr. de carne picada de cerdo
200 gr. de pechuga de pollo
2 higaditos de pollo
1 cuch. de manteca de cerdo
3/4 de l. de leche
3 cuch. de harina
Mantequilla
Queso rallado
Pimienta
1 cebolla
Aceite
Sal.

Preparación:

Cuece el pollo en agua con sal y pícalo. Pela y pica la cebolla. Limpia los higaditos y pícalos. Calienta la manteca y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne, los higaditos y el pollo. Sazona con sal y pimienta; fríe todo hasta que se dore. Haz una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche hirviendo.
Calienta agua con un chorro de aceite y sal en una olla. Cuando hierva, echa los canelones y cuécelos 10 minutos. Ponlos sobre un paño, reparte el relleno y enróllalos. Echa algo de bechamel en una fuente, coloca los canelones y cúbrelos con el resto. Reparte por encima trocitos de mantequilla y el queso. Gratina hasta dorarlos. Servir caliente.

Espaguetis con albóndigas

Ingredientes:

400 gr. de espaguetis
3 litros de agua salada
6o gr. de queso parmesano.

Para las albóndigas:
350 gr. de carne picada de ternera
1 cebolla
1 pizca de orégano
1 huevo
3 Cuch. de aceite
Pimienta
Sal.

Para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 rama de apio
800 gr. de tomates
½ tacita de aceite
2 vasos de agua
1 chorro de vino blanco
1 hoja de laurel
2 clavos de especia
6 hojas de albahaca
Nuez moscada
Pimienta
Sal:

Preparación:

Pela y pica la cebolla y el ajo, rehógalos en un poco de aceite y escúrrelos. Mezcla la carne con la cebolla y el ajo rehogados, el huevo, el orégano, sal y pimienta. Da forma a las albóndigas y fríelas en 3 cucharadas de aceite; retíralas y reserva la sartén.

Para la salsa:

Cuece los tomates en agua hirviendo 15 minutos, pélalos y tritúralos. Pela y pica la cebolla, la zanahoria y el ajo; lava y pica la albahaca. En la sartén reservada, saltea las verduras durante unos 5 minutos.
Añade el vino y dale un hervor: vierte el tomate (si es ácido, añádele una cucharadita de azúcar) y, cuando haga «chup-chup», agrega el laurel, la albahaca, los clavos, un poco de nuez moscada, sal y pimienta; cuécelo suavemente y tapado durante 30 minutos. Tritura la salsa, añade las albóndigas y guísalas 12 minutos. Mientras, cuece la pasta que esté al dente (tardará sólo unos minutos); escúrrela.
Sirve los espaguetis con las albóndigas en su salsa y acompáñalos con el queso parmesano rallado.

Coditos con pulpo

Ingredientes:

400 gr. de coditos
200 gr. de pulpo en conserva
300 gr. de pulpa de tomate
50 gr. de mantequilla
1 cebolla
Aceite
Agua
Sal.

Preparación:

Pela y pica finamente la cebolla. Calienta aceite en una sartén, rehoga la cebolla y añade el tomate, dejándolo cocer 10 minutos. Luego, añade el pulpo bien escurrido y mézclalo bien. Mientras, cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, escúrrela y condiméntala con la salsa.

Macarrones de colores

Ingredientes:

200 gr. espárragos verdes en conserva
400 gr. de macarrones de colores
200 gr. de berberechos frescos
Unas hebras de azafrán
2 dientes de ajo
Pimienta
Aceite
Sal.

Preparación:
Pela los ajos, trocea los espárragos, abre los berberechos al vapor y quítales las conchas.
Calienta aceite en una sartén, dora los ajos, retíralos y rehoga los berberechos y los espárragos.
Hierve la pasta en agua salada, escúrrela, incorpórala a la sartén, dale un par de vueltas y espolvoréala con pimienta antes de servir.

Macarrones gratinados

Ingredientes:

Macarrones

Beicon,

Setas variadas,

Salsa de tomate,

Albahaca y queso Gruyere.

Preparación:

Cocemos los macarrones dejándolos al dente y reservamos. Se corta en tiras el beicon y se dora en la misma tartera que usamos para cocer los macarrones. Juntar los macarrones con el beicon y espolvorear con la albahaca. Mientras, en una sartén, salteamos las setas, con un poco de sal y albahaca. Cuando estén casi hechas se añaden a los macarrones.

Los echamos a una fuente de horno, espolvoreamos con abundante queso y gratinamos.

Fideuá II

Ingredientes:(4-5 personas)

1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde cortado muy pequeño
1 tomate picado en cubos
200 g de langostinos,un puñado
200 g de merluza en filetes
1 potarro (pota)o similar de unos 500g
aceitunas con anchoa,un puñado
pasta de fideuá,o fideos gordos del nº 4 ó nº 3
azafrán o colorante alimentario

Preparación:

Usé una paellera. Lo primero, pelé los langostinos e hice un caldito con las cabezas y con las cáscaras. Poché las verduras, primero el pimiento, luego el tomate y la cebolla, cuando estuvieron pasados añadí el filete de merluza troceado en tacos y el potarro (pota)o calamar también troceado, dejé que se hiciese un poco, salé y añadí las aceitunas troceadas y los langostinos enteros.
Por último añadí la pasta, la verdad es que la eché a ojo, pero sobre unos 200g., y el caldito de los langostinos para que se cociese la pasta, si nos queda escaso tenemos que añadir más agua y vamos probando de sal.
También le puse un poco de colorante alimentario para darle colorcillo.

Fuente..