Guiso marinero rapidito

Ingredientes: (2 personas)
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo seco que no pique (si no tenemos, usar 1 cucharadita de pimentón dulce)
1 sepia pequeña (unos 250g)
1 patata grande
1 lata de mejillones al natural
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 vasos de agua
sal
pimienta

Opcional: un puñado de gambas, unos daditos de salmón o atún crudos o restos de bacalao desalado.

Preparación:

1. Cortar el pimiento en trozos no muy pequeños y sofreírlo en una cacerola con los ajos enteros, sal y las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté algo dorado.
2. Lavar la sepia y cortarla en trozos del tamaño del pimiento y añadir a la cacerola. Empezará a soltar agua, por lo que la rehogaremos hasta que ésta se evapore por completo y empiece a dorarse (y a saltar como si quisiera salirse de la olla!).
3. Añadiremos entonces el pimiento rojo seco en trozos (o en su lugar el pimentón) y daremos un par de vueltas para que se tueste un pelín y añadiremos dos vasos de agua, un poco de pimienta y el líquido de la lata de mejillones, removiendo bien para despegar y disolver los jugos de la olla.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las añadimos a la cacerola y subimos el fuego para que comience a hervir. Cuando lo haga, tapamos, bajamos la llama y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.

Mientras, quitamos el estropajillo del interior de los mejillones en conserva.

5. Si añadimos gambas o pescado, lo haremos en los últimos 5 minutos de cocción del guiso.
Pasado este tiempo, probamos de sal y si necesita más, rectificamos (no poner mucha al principio ya que la sepia y los mejillones tienen la suya propia).
Si el guiso se ha quedado muy líquido, sacar dos trozos de patata, chafarlos e incorporarlos a la cacerola para espesarlo.
Apartar del fuego, añadir los mejillones en conserva y dejar reposar cinco minutos con la olla tapada para que se calienten. Espolvorear con perejil y servir.

Guiso de costillas con patatas

Ingredientes:

Costillas de cerdo
Una hoja de laurel
Pimienta negra en grano
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 puerro
Pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
Zanahorias
Vino tinto
Agua
Tomillo
Patatas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En una cazuela con aceite caliente, ponemos a dorar las costillas, una hoja de laurel y dos dientes de ajo picados.

Luego añadimos el puerro, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Cuando esté hecho el sofrito de las verduras, añadimos un tomate troceado y dejamos que reduzca. Añadimos la zanahoria, un chorreón de vino, un poco de agua, pimienta negra en grano, tomillo y sal y dejamos hervir un rato. Yo cerré la olla rápida y cociné durante 10 minutos y luego dejé la olla cerrada hasta que bajara la válvula, si lo hacéis en una olla normal dejarlo cocinar durante 20-25 minutos, más o menos.
Las patatas podemos incorporarlas en el guiso al final y dejarlas 8 minutos hasta que estén cocidas o podemos freírlas a parte cortadas a cuadraditos (yo las puse en el horno unos 10 minutos) y añadírselas al final y darle un último hervor, la textura queda distinta que la cocida, pero de igual manera quedan muy ricas.

Estas son realizadas según la receta y he de decir que están muy ricas !!!

Guiso de conejo

Ingredientes:

1 Conejo
1 Hoja laurel
½ Vaso caldo
4 Cebollas
20 grs pimienta
5 dtes ajo
Aceite
2 vaso Vino blanco
Sal
Salsa de soja
Finas hierbas

Preparación:

Trocea el conejo y sazónalo y por un poco de salsa de soja. Pon aceite (3-4 cucharadas) en la olla rápida y dóralo
Pon también la hoja de laurel. Pica las cebollas en juliana y los ajos en láminas e incorpora a la olla. Añade los granos de pimienta y sazona. Vierte el vino y el caldo. Tapa y deja cocer 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Pasa los trozos de conejo a una fuente. Tritura la salsa y vierte sobre el conejo.

Fuente..

Estofado de sepia con gambas

Ingredientes:

2 sepias grandes
½ Kg. De gambas o langostinos
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pescado
sal. Pimienta
1 cdita de pasta de pimiento choricero
una pizca de curcuma (o las especias que os gusten, no abusar, para no alterar el gusto)
½ lata de fritada (yo uso la de mercadona)
3 kg. De patatas

Preparación:

En la olla express se sofríen las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen, cuando estén se sacan y se pelan, con las pieles y las cabezas, hacemos un fumet, (yo lo hago con la thermomix, pongo todas las pieles y cabezas, con un litro de agua, y programo 10-15 m. vl 3 tem. 100, cuando esta, lo paso todo por el chino, presionando con una masa de mortero, para sacarle todo el jugo) en el mismo aceite sofreír la cebolla junto con el pimiento y los ajos, a fuego muy lento, cuando esta todo pochadito, se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito, se le agrega la fritada, la pasta de pimiento choricero, y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet, si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo, se salpimienta, se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla, en la mía, que es la Magefesa de toda la vida, cuando la pesa empieza a dar vueltas, cuento 10 minutos y la paro, espero que saque todo el vapor y la abro, le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos.

Ropa Vieja

Ingredientes:

Carne del cocido (pollo, ternera...)
Pimientos asados (verde y rojo)
Taquitos de jamón serrano
Media lata de tomate triturado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de azúcar

Preparación:
En una sarten ponemos un poquito de aceite y freimos el diente de ajo picado. Agregar la carne troceada y el jamón, rehogamos y añadimos los pimientos cortado en tiras.

Añadir el tomate rebajado con un poco de agua, la sal y el azúcar, remover y dejar hacer hasta que se mezclen todos los ingredientes bien.

Patatas a la marinera

Ingredientes:
1 filete de atún troceado.
Anillas de calamar (a ojo según si son grandes o no).
1 bote de pisto Hida.
1 chorrito de vino blanco.
1 hoja de laurel.
3-4 patatas chafadas.
1 lata pequeña de guisantes.
Azafrán.
1 guindilla (opcional).
Agua o caldo (hasta cubrir las patatas).

Preparación:

Poner el pisto en el vaso de tmx y triturar hasta que quede fino.Incorporar las anillas, programar 10 min. Tª Varoma V Cuch. G Izda. Echar el resto de ingredientes menos el atún y programar 15 min. Tª Varoma V Cuch. Giro Izda.Por último echamos los trozos de atún y dejamos 5 min. más a igual temperatura y velocidad.

Guisantes con carne

Ingredientes:
250 gr. de carne magra de cerdo en dados.
400 gr. de guisantes (en mi caso congelados).
1 zanahoria grande.
1 patata mediana.
1 cebolla.
1 ajo.
4 cdas. de tomate frito.
1 vasito de vino.
1 hoja de laurel.
Azafrán.
Pimienta molida.
Comino molido.
Agua.
Aceite.
Sal.
Agua.

Preparación:

Picamos todas las verduras y las reservamos.En una olla con un poco de aceite doramos la carne unos minutos.Incorporamos las verduras del sofrito, rehogamos hasta que se pochen.
Añadimos el tomate frito y el vino, dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Echamos los guisantes, la patata en trocitos, las especias, el laurel, la sal y cubrimos con agua. Cerramos la olla y cuando empiece a salir vapor por la válvula dejamos 30 min.

Guiso de pulpo

Ingredientes:

Pulpo
250 gr de guisantes
2 patatas grandes
1 cebolla
1 tomate grande
3 dientes de ajos
12 almendras tostadas
1 trozo de pan frito
sal

Preparación:

Tener el pulpo congelado durante 2 o 3 días.
Poner una olla con agua hirviendo y un poco de sal, meter el pulpo y sacarlo, dejar el agua que vuelva a hervir y repetir lo mismo dos veces mas.Después de esto dejar el pulpo dentro del agua hasta que se cueza. Así de esta manera el pulpo quedará blando.
Freír los ajos laminados, añadir la cebolla partida muy menuda y el tomate rallado. Un poco antes de que termine de hacerse el tomate se añade el pulpo troceado y se le da unas vueltas.
En una olla con agua se ponen los guisantes a cocer , cuando estén cocidos se echa el sofrito , las patatas troceadas y sal. Se deja hacer.
Machar las almendras y el pan frito. Añadir al guiso un poco antes de finalizar la cocción.

Guiso de fideos con costilla

Ingredientes:
200 gr de fideos gordos
1/2 kg de costillejas
200 gr de habas desgranadas
2 patatas
1 cebolla grande
2 tomates
3 ajos
pimiento molido
colorante
sal.

Preparación:
Freír las costillejas . Reservar.
Freír los ajos fileteados. Añadir la cebolla picada y el tomate rallado. Dejar que se rehogue. Antes de que termine de hacerse se echan las habas y cuando se vaya a retirar del fuego se le añade el pimiento molido se le da unas vueltas y se aparta.
En una olla con agua se ponen las costillejas a cocer durante 15 minutos, pasado este tiempo añadir el sofrito y la sal , cuando arranque a hervir se añaden las patatas troceadas y un poco de colorante. Se deja hacer durante 20 minutos mas.
Tiene que quedar un poco caldoso.

Guiso de lentejas con calamares

Ingredientes:
300 de lentejas
1 calamar grande
1 pimiento colorado
2 hojas de laurel
3 ajos
250 ml de vino blanco
2 cebollas medianas
2 patatas
colorante
sal

Preparación:

Echar las lentejas en una olla con agua fría ( para que no salte la piel ). Se le agrega en crudo el pimiento colorado , el tomate, ambas cosas partidas en trocitos, el laurel y se ponen a cocer.

Aparte rehogar los ajos picados , añadir la cebolla picada se deja hacer y se agregan los calamares troceados, se sigue friendo y se añade el vino blanco , se deja haciendo sobre 10 minutos. Después de esto se añade el sofrito a las lentejas, se le pone sal y cuando arranque a hervir se añaden las patatas troceadas y el colorante.Finalizar la cocción.

Guiso de pulpo con patatas

Ingredientes:

400 gr. de pulpo cocido
1/2 cebolla bien picadita
1 diente de ajo laminado
2 patatas grandes
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón
1 chorro de vino blanco
3 cucharadas de tomate frito
1/2 pastilla de caldo de pescado
aceite, sal y agua

Preparación:
Trocear el pulpo y reservar.
En una cazuela, pochar la cebolla, el ajo y las patatas troceadas con un poquito de sal. Cuando empiece a coger color, añadir la harina y dorarla un poquito.
Añadir el pimentón (que no se queme) y el tomate frito. Dar unas vueltecillas y añadir el vino.
Dejar que se evapore el alcohol y poner la pastilla de caldo y agua hasta cubrir las patatas.
Hacer las patatas durante unos 30 minutos a fuego lento.
En el último momento, rectificar de sal, agregar el pulpo y dar un último hervor (cuidado de no pasar demasiado el pulpo, que ya estaba cocido previamente...)

Fuente...

Guiso de lentejas

Ingredientes:
½ kilo de lentejas
½ kilo de panceta
2 zanahorias
2 chorizos colorados
1 morrón rojo
1/3 taza de aceite
2 cebollas
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 latas de tomate
3 cubitos de caldo de verduras
Sal y pimienta a gusto
1 cda de orégano
1 cda de pimentón
1 cdta de conserva de tomates

Preparación:

Remoje las lentejas en abundante agua toda la noche. Al otro día deseche las que flotan, cambie el agua y hiérvalas hasta que estén tiernas. Corte la panceta en tiritas, las zanahorias, el chorizo y el morrón. Caliente el aceite en una cacerola y vierta las cebollas picadas. Agregue los ajos, las tiritas de morrón y las zanahorias., revolver. Incorpore las hojas de laurel, las tiritas de panceta y las rodajas de chorizo colorado. Cuando note que la panceta está translúcida, incorpore el tomate bien picadito. En cuanto hierva la salsa, incorpore las lentejas y el caldo preparado con cubitos. Deje hervir despacito, hasta que el líquido se reduzca y forme una salsita espesa. Una vez a punto sazone el guiso con sal, pimienta, y el orégano, más el pimentón y la conserva de tomate disueltos por separado en un poco de agua. Revuelva hasta que hierva y sirva en cazuelitas.