Helado de Pera

Ingredientes:

Frutos secos (almendra, nueces, avellana)
2 dl. de nata líquida para montar
50 ml. de vino dulce
150 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
100 ml. de agua
2 peras grandes
Frambuesas.

Preparación:

Poner en un cazo el azúcar, el vino y el agua. Cocer a fuego medio hasta conseguir un almíbar. Retirar.
Pelar y picar las peras, incorporarlas al almíbar y dejar macerar uno 10-15 minutos y seguidamente sacar las peras.
Batir la yemas en un bol e ir añadiendo el almíbar poco a poco removiendo continuamente. Después montar la nata e incorporar a la mezcla, añadir las peras.
Verter la preparación en un molde y congelar 4 horas. Servir el helado espolvoreado de frutos secos y frambuesas.

Otra opción de hacer el helado

Ingredientes:
500 gr. de nata
500 gr.. de peras en almíbar (Sólo las peras)
200 gr. de azúcar
2 huevos
l limón
3cucharadas de ron (Optativo)

Preparación:

Se tritura en el THERMOMIX las peras. el azúcar, el zumo de limón y las yemas de huevo Velocidad 5-7-9 . durante 1minuto. seguidamente se le incorpora la nata y las claras de huevo (previamente batidas a punto de nieve) Se pone la velocidad 4 y se mezcla durante 5 segundos. Se saca y se vierte en el recipiente adecuado y se introduce en el congelador.

Helado de coctel

Ingredientes:(para 1 Kg.)
½ l. de leche entera
250 gr. de nata líquida para montar
6 yemas de huevo
250 gr. de azúcar blanco
1 limón
½ rama de vainilla
1 cucharadita de Cointreau
1 cucharadita de ron
1 cucharadita de Curaçao
5 gr. de fécula de patata.

Preparación:

Pon en una cazuela la leche, la mitad (aprox.) de la nata, un trozo entero de corteza de limón y la vainilla. Echa en un recipiente las yemas, la fécula y el azúcar. Con una cuchara de madera bate bien hasta montar las yemas. Solo entonces, añade, poco a poco, y sin dejar de batir, toda la leche hirviendo. Deja la crema en el recipiente que has utilizado para hervir la leche, ponlo otra vez al fuego, y sin dejar de batir déjalo ahí hasta que la crema se despegue de la cuchara. Ten mucho cuidado de que no rompa a hervir, pues de lo contrario las yemas se echarían a perder y estropearían la crema. Cuélala sobre un recipiente, sumerge este recipiente en otro lleno de agua muy fría (a ser posible, agua con hielo), y déjala enfriar, batiendo con un pequeño batidor. Solo entonces incorporas el resto de la nata, que habrás batido unos minutos, y congelas la mezcla.
Un instante antes de sacarla de la heladora, le añades los licores, que habrás mezclado previamente. Para servir, coloca el helado en las copas, en montoncitos o en bolas, espolvorea con un poco de chocolate en escamas y clávales una lenguas de gato.