Peras al vino tinto III

Ingredientes:

8 peras de agua maduras pero firmes

400 gr. de nata montada

La piel de 1 limón

1 palito de canela

300 gr. de azúcar

1 l. de vino tinto.

Preparación:

Pelar las peras y dejarlas enteras con el rabito. Preparar un recipiente y echar en él el vino, el azúcar, la canela y la piel de limón. Colocar el utensilio sobre fuego y añadir las peras peladas y enteras procurando que no queden apretadas.

Hervir la fruta de 20 a 23 minutos a fuego lento y con una tapadera sobre la cacerola para que el vino no se evapore con exceso. Transcurrido este tiempo, escurrir las peras de su caldo de cocción y ponerlas en una fuente plana. Adornar con la nata montada y ponerlo en el frigorífico, a temperatura media, hasta el momento de servir a la mesa.