Flan de coco

Ingredientes:

100 gr. de coco
1 lata pequeña de leche condensada (370 gr.)
¼ de agua (250 cc.)
Caramelo liquido
4 huevos.

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con la leche condensada, añadimos el coco rallado y el cuarto litro de agua y mezclamos todo, incorporamos las claras montadas a punto de nieve y las mezclamos con movimientos envolventes con cuidado para que no se nos bajen. Vertemos la mezcla en un molde caramelizado y lo dejamos cocer en el horno al baño maría unos 30 minutos. Desmoldarlo frío.