Tortilla de alcachofas con jamón

Ingredientes:

6 alcachofas frescas

100 gr. de jamón serrano

4 huevos

Aceite

Sal.

Preparación:

Quita las hojas duras y corta las puntas de las alcachofas, pártelas en gajos y pica finamente el jamón. Calienta aceite en una sartén, fríe las alcachofas, añade el jamón y rehógalo todo junto.

Bate los huevos con un poco de sal, añade las alcachofas y el jamón y mézclalo bien. Calienta aceite de nuevo en la sartén, vierte la mezcla, déjala cuajar, dale la vuelta con ayuda de un plato y déjala cuajar por el otro lado.

NOTA: para que las alcachofas no se pongan negras al cortarlas, impregna el cuchillo con zumo de limón.