Rodaballo con almejas

Ingredientes:

1 kg. de rodaballo en filetes o rodajas

1 cucharada de perejil picado

½ vaso de vino blanco

750 gr. de almejas

6 dientes de ajo

Preparación:

Pon las almejas a remojo en agua con un poco de sal para que suelten toda la arena, pica finamente los ajos. En una cazuela con aceite fríe los ajos, fríe ligeramente el pescado, sazónalo, incorpora las almejas, vierte el vino, espolvorea el perejil y cuece lentamente hasta que el pescado esté hecho.

NOTA: le puedes añadir unas puntas de espárrago y unos huevos duros, el plato te quedará más vistoso.