Rollitos de salmón ahumado

Ingredientes:

400 gramos de salmón ahumado en filetes
250 gramos de queso blando para untar
2 hojas de lechuga
1 pepinillo
4 aceitunas
Perejil o eneldo picado
Caviar
Salsa de acompañamiento (ali-oli ligero).

Preparación:

Corta los filetes de salmón por la mitad (de cada uno, haces dos). Pica en trozos muy pequeños la lechuga, el pepinillo y las aceitunas, junto con algún recorte de salmón. Mezcla todos los ingredientes con queso. Coloca en el centro de cada filete de salmón ahumado, una cucharada de la mezcla. Espolvorea con un poco de perejil o de eneldo. Enrolla los filetes de salmón, de modo que quede todo el queso envuelto. Acompáñalos con un poco de salsa ali-oli ligera, es decir, elaborada con mayonesa y pocos ajos.