Medallones de buey con níscalos

Ingredientes:

4 solomillos de buey

2 cucharadas de perejil picado

400 gr. de níscalos

1 diente de ajo

1 guindilla

Pimienta 

Aceite

Sal.

Preparación:

Limpia los níscalos; pela y pica el diente de ajo. Pica también la guindilla quitandole las semillas. Saltea los níscalos con la guindilla, el perejil, el diente de ajo y una pizca de sal en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos.

Asa los solomillos en una parrilla bien caliente con 2 cucharadas de aceite; salpiméntalos. Sirve los medallones acompañados de los níscalos.

Brócoli con bechamel y jamón gratinado

Ingredientes:

1 brócoli

½ loncha de jamón de ½ dedo de grosor

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de salsa bechamel

½ taza de queso rallado

Nuez moscada

Pimienta

Sal.

Preparación:

Separa el brócoli en ramitas y cuécelo en agua salada unos 5 minutos; escúrrelo. Corta el jamón en dados. Pon el brócoli en una fuente refractaria y distribuye el jamón por encima. Riégalo todo con la salsa bechamel, espolvorea la nuez moscada y el queso, reparte unos trocitos de mantequilla y gratínalo unos minutos bajo el grill del horno. Sirve el brócoli recién salido del horno calentito!!

Granada con naranja y licor

Ingredientes:

2 granadas desgranadas

3 cucharadas de azúcar o miel

Unas ramitas de menta

1 copita de moscatel

2 naranjas.

Preparación:

Pela una de las naranjas y córtala en daditos; exprime la otra. Mezcla el zumo de naranja con el moscatel y el azúcar.

Distribuye los granos de granada y los daditos de naranja en copas y riégalo con la mezcla anterior. Antes de servir, decóralo con unas hojas de menta.

Solomillo de cerdo ibérico envuelto en jamón serrano

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico

8 rebanadas de jamón serrano

2 tazas de lechugas varias

Pimienta

Vinagre

Aceite

Sal.

Preparación:

Salpimenta la carne ligeramente, envuélvela con las lonchas de jamón y átalas con hilo de cocina. Dora los solomillos por todos los lados en una sartén con un poco de aceite.

Aliña las lechugas, con sal, pimienta, aceite y vinagre y mézclala. Corta la carne en rodajas y sírvela acompañada de la ensalada.

Espirales con chorizo

Ingredientes:

350 gr. de espirales

200 gr. de chorizo

1 cucharadita de orégano fresco seco

2 bolas de queso mozzarella fresco

Pimienta

Aceite

Sal.

Preparación:

Cuece la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que esté en su punto. Escúrrela y rocíala con un poco de aceite. Elimina la piel del chorizo, córtalo en trocitos y dóralo en una sartén. Escurre el queso y trocéalo.

Mezcla la pasta con el chorizo, salpiméntala y sírvela en 4 platos precalentados en el microondas. Distribuye el queso por encima, espolvorea el orégano y sirve enseguida.

NOTA: una vez dorado el chorizo puedes añadirle nata líquida o tomate (según el gusto).

Crêpes de manzana

Ingredientes:

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla

6 cucharadas de azúcar

4 mousses de yogurt

Caramelo líquido

100 gr. de harina

150 ml. de leche

2 manzanas

Sal.

Preparación:

Bate los huevos con la leche, el azúcar, la harina y una pizca de sal. Corta las manzanas en gajos sin pelarlas y saltéalos en una sartén con un poco de mantequilla; resérvalos.

En otra sartén prepara las crêpes con la mantequilla restante. Vierte un cucharón de la masa y cuájala por los dos lados. Prepara el resto de las crêpes de la misma manera.

Para servir, rellena las crêpes con los gajos de manzana (puedes preparar un puré con las manzanas y rellenar con él si así lo prefieres) y la mousse. Antes de servir, riégalas con el caramelo.

Bolas de pescado

Ingredientes:

2 lenguados o gallos en 8 filetes

100 gr. de queso en lonchas

200 gr. de pan rallado

2 huevos cocidos

30 gr. de harina

Aceite.

Preparación:

Corta el queso en tiras del mismo ancho que los filetes de pescado, pon un trozo de queso en el centro de cada filete y enróllalo, empezando por el extremo de la cola.

Reboza cada rollo en la harina y el huevo y a continuación en el pan rallado. Calienta el aceite en una freidora y fríe las bolas de pescado unos 7-8 minutos o hasta que queden doradas. Sácalas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente antes de servir.