Besugo con refrito de ajo

Ingredientes:

4 besugos de ración limpios de vísceras

1 chorrito de vinagre

4 dientes de ajo

2 guindillas

Aceite

Sal.

Preparación:

Pon los besugos en una fuente de horno, sazónalos y ásalos unos 15-20 minutos. Mientras, fríe en aceite abundante los ajos cortados en láminas, las guindillas y vierte el vinagre. Saca los besugos del horno, ábrelos con mucho cuidado, ponlos en los platos y rocíalos con el sofrito de ajo antes de servirlos.

NOTA: para el sofrito puedes utilizar limón o vino blanco, el pescado tendrá un sabor más suave.