Cangrejos en salsa

Ingredientes:

1 kg. de cangrejos de río

2 tomates maduros

1 copa de brandy

5 dientes de ajo

4 guindillas

½ cebolla

Aceite

Sal.

Preparación:

Cuece los cangrejos en abundante agua con sal hasta que salga fácilmente la cola (de 3/5 minutos), escúrrelos y resérvalos. Pela y pica finamente la cebolla y los tomates.

En una cazuela de barro calienta un poco de aceite, fríe los ajos y retíralos, rehoga la cebolla y el tomate, añade las guindillas, sazona, vierte el brandy y cuece la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Incorpora los cangrejos, remueve y cuécelo todo junto durante 5 minutos más. Servir caliente!

NOTA: cuando el color de los cangrejos (durante la cocción) se torna en un rojo intenso es que ya están listos.