Corona de limón

Ingredientes:

3 huevos

1 cuch. de harina de maiz (Maizena)

½ l. de nata montada

Guindas en almibar

 20 gr. de gelatina

175 gr. de azúcar

1 vaso de leche

2 cuch. de ron

2 limones

Piñones.

Para el puré de plátano:

1 ramita de canela

1 vaso de leche

2 ó 3 plátanos.

Preparación: 

Poner a remojo la gelatina, rallar la corteza de un limón y reservarla. Exprimir ambos limones. Calentar la leche y reservarla.

 En un bol, batir los huevos con el azúcar, incorporar la harina poco a poco la leche templada. Añadir también el ron, la gelatina remojada, la ralladura  y el zumo de los limones. Poner esta mezcla a fuego suave en una cazuela y ligarla, pero sin dejar que hierva. Dejarlo enfriar. Mezclar la crema fría con la nata montada y verter todo en un molde. Meterlo en el frigorífico de 6 a 8 para que cuaje bien.

 Para preparar el puré de plátano, cocer los plátanos con la leche y la canela, y triturarlos. Por último, desmoldar la corona, acompañarla con puré de plátanos en el centro y decorar con las guindas y los piñones.