Medallones de rape agridulces

Ingredientes:

12 medallones de rape

6 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de zumo de limón

3 cucharadas de salsa de soja

1 dl. de jerez

Pimienta 

Sal.

Acompañamiento:

300 gr. de arroz salvaje

100 gr. de mantequilla.

Preparación:

Poner los medallones de rape en una fuente de cristal: Mezclar el jerez con el zumo de limón y 4 cucharadas de zumo de naranja, la salsa de soja, el azúcar, un pellizco de sal y pimienta. Verter sobre el pescado, tapar y dejar marinar sobre 1 hora en el frigorífico.

Escurrir y secar , ponerlo en una sartén de fondo grueso y asar a fuego medio 5 o 6 minutos por cada lado. Mientras, poner la marinada en un cazo pequeño y añadir el zumo de naranja restante y cocer sobre 5 minutos.

Preparación del acompañamiento:

Cocer el arroz salvaje en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y rehogar con la mantequilla. Servir el rape con la salsa y acompañado del arroz salvaje caliente.