Bolitas de puré con chorizo

Ingredientes:

4 patatas (700 gr. aprox.)

1 cucharada de mantequilla

100 gr. de chorizo

Aceite de girasol

Pan rallado

1 huevo

Harina

Sal.

Preparación:

Lavar y cocer las patatas sin pelarlas en una olla con abundante agua. Comprobar el correcto grado de cocción con un tenedor. Sacar las patatas de la olla, pelarlas y triturarlas a continuación en un pasapurés. Añadir la mantequilla y sal al gusto y remover con una cuchara de madera.

Picar el chorizo muy fino y añadir al puré. Mezclar todo bien y formar bolas no demasiado grandes o croquetas  si lo prefieres.

Rebozar en harina, huevo y pan rallado. Freír a continuación en abundante aceite muy caliente. Cuando se doren, retirar y colocar sobre papel absorbente y servir calientes.