Biscuit de higos

Ingredientes (6 personas):

400 gr. de nata montada sin azúcar

200 gr. de higos secos

125 gr. de azúcar

1 dl. de agua (o taza de té)

6 huevos.

Para la salsa:

125 gr. de nueces peladas

110 gr. de azúcar

1 rama de canela

½ l. de leche.

Preparación:

Hacer un almíbar a punto de hebra flojo poniendo a hervir el azúcar y el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Aparte, batir 5 yemas con 1 huevo entero, incorporar al almíbar y remover hasta que la mezcla blanquee. Dejar enfriar en el frigorífico.

Montar la nata sin azúcar y añadir los higos previamente triturados y la mezcla del almíbar y los huevos. Verter en un molde alargado y meter en el congelador unas horas hasta que endurezca. 

Para la salsa, llevar a ebullición la leche con el azúcar, la canela y las nueces. Dejar que cueza durante unos minutos. Retirar del fuego, sacar la canela y triturar los demás ingredientes.

Sacar el biscuit, desmoldarlo y servir acompañado de la salsa de nueces en una salsera aparte.