Peras al Abad

Ingredientes:

4 peras grandes

3 cucharadas de mermelada de frambuesa

2 cucharadas de fécula de patata

½ l. de vino añejo dulce

100 g de azúcar

250 g de nata

Agua.

Preparación:

Pelar las peras y dejarlas enteras con el rabito. Cocerlas junto con el vino, el azúcar, la mermelada y agua hasta cubrirlas, unos 30 minutos, a fuego moderado. Pinchar durante la cocción para ver si se hacen bien.

Cuando estén tiernas retirar del fuego y separar el líquido. Disolver, en un vaso de agua, la fécula de patata y agregar al líquido de las peras. Poner a hervir el conjunto hasta que espese, dándole vueltas con una cuchara. Colar la salsa y servir las peras con la salsa y acompañadas de nata o helado de vainilla.