Gazpacho de pepino

Ingredientes: 

1 cebolla 

2 pepinos 

150 cl de aceite de oliva 

2 rebanadas de pan 

50 cl de vinagre 

2 dientes de ajo 

Pimienta 

Agua 

Sal. 

Preparación: 

Triturad los ajos y los pepinos pelados y salpimentados. Cuando se haya obtenido una pasta fina ir agregando poco a poco el aceite y el vinagre trabajándolo como si se tratase de una mayonesa. Ir añadiendo la miga de pan y el agua hasta que adquiera una densidad apropiada. Corregir de sal y vinagre y meter a la nevera para que esté bien frío a la hora de servir. Se puede acompañar de unos costrones de pan frito o unos daditos de melón, o unos trocitos de jamón ibérico desecados en el microondas entre dos papeles de horno.

Fuente..