Tostadas de crema

Ingredientes:

1 l. de leche entera

100 gr. de mantequilla

1 copa de anís seco

1 palito de canela

250 gr. de azúcar

100 gr. de harina

Canela en polvo

6 huevos

Aceite.

Preparación:

Poner a hervir la leche con el palito de canela. En otro cazo mezclar 200 gr. de azúcar, 3 huevos batidos y 100 gr de harina. Batirlo enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir ésta al utensilio donde tenemos la leche hervida, incorporando además el anís y la mantequilla.

Cocer poco a poco, unos 10 minutos, sin dejar de remover continuadamente. Cuando haya espesado, apartar del fuego y extender la masa obtenida en una fuente plana. Dejar enfriar y cortarla en cuadrados con el cuchillo. Batir los tres huevos restantes y poner un poco de harina en un plato. Calentar abundante aceite en una sartén. Pasar los cuadrados de masa por la harina, luego por el huevo y freírlos en el aceite caliente. Colocarlos en una fuente y espolvorearlos con canela y azúcar molido.