Pudín de espinacas

Ingredientes:

400 gr. de espinacas congeladas

5 gr. de comino en polvo

5 gr. de nuez moscada

30 gr. de harina

1 vaso de leche

1 huevo batido

Sal.

Preparación:

Lava y cuece las espinacas en un poco de agua hirviendo con sal 5 minutos, escúrrelas muy bien y tritúralas con la batidora.

En un cuenco mezcla la leche, el huevo batido, la harina, las especias y las espinacas. Vierte esta mezcla en un molde rectangular y cuécela en el horno a temperatura elevada 30 minutos.

NOTA: si la utilizas frescas (1 kg), límpialas y cuécelas en muy poca agua con un poco de sal unos 5 minutos. Añádele una pizca de bicarbonato en la cocción para que converse su color natural.