Besugo en salsa de pimiento

Ingredientes:

1 besugo grande limpio y eviscerado

8 pimientos morrones en conserva

2 vasitos de caldo de pescado

400 gr. de tomates maduros

3 dientes de ajo

Aceite

Sal.

Preparación:

Pela y pica finamente los ajos, los tomates y trocea los pimientos. En una cazuela con aceite sofríe los ingredientes anteriores, vierte la mitad del caldo, sazona y cuece lentamente 5 minutos. Tritura la salsa, viertela en una fuente, coloca encima el pescado, sazónalo, vierte el caldo restante y cuece el besugo en el horno hasta que esté en su punto.