Cerdo asado con costra

Ingredientes:

1 kg. de cinta de lomo

1,5 kg. de sal gorda

Preparación:

Cubre el fondo de una fuente con una capa de sal de 1 cm. de grosor, coloca encima la carne y cúbrela con el resto de la sal formando una capa gruesa. Pon la carne en el horno ya caliente y cuécela durante 1 hora. Retira la corteza de sal y corta el lomo en lonchas finas.

NOTA: cuando la corteza de sal empiece a resquebrajarse, sabrás que la carne está en su punto. Puedes tomarla caliente o fría y acompañar con un puré de manzana.