Rape con almendras y espinacas

Ingredientes:

8 rodajas grandes de rape

100 ml. (½ vaso) de vino blanco

100 gr. de almendras

400 gr. de espinacas

2 dientes de ajo

Pimienta

Aceite

Sal.

Preparación:

Pelar las almendras y dorarlas un poco en una sartén con aceite. Triturar, dejando algunas para decorar, y reservar. Limpiar las espinacas y hervirlas con poca agua con sal. Escurrir muy bien y pasar por la batidora.

En una sartén con aceite, dorar las rodajas de rape y freír por ambos lados. Verter el vino blanco y dejar evaporar a fuego moderado. Agregar las espinacas y parte de las almendras trituradas.

Servir las rodajas de rape, espolvoreadas con las almendras restantes y rodeadas con las espinacas. Decorar con las almendras enteras reservadas.