Mejillones a la crema (II)

Ingredientes:

2 kg. de mejillones

4 rebanadas de pan de molde

50 gr. de almendras molidas

100 gr. de queso rallado

100 gr. de jamón dulce

1 vaso de vino blanco

¼ l. de nata líquida

Pimienta

Vinagre

Perejil

Aceite

Sal.

Preparación:

Lavar bien los mejillones con un estropajo, bajo el chorro de agua fría. Quitarles las barbas. Poner al fuego una sartén con vino blanco y añadir los mejillones.

Tapar la sartén y remover de vez en cuando. Ir sacando los mejillones a medida que se vayan abriendo. Dejarlos enfriar y quitarles una de las cáscaras.

Poner en el vaso de la batidora la nata líquida, dos cucharadas de aceite, las almendras, perejil, vinagre, sal y pimienta. Batir bien todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.

Quitar la corteza al pan y añadirlo a la crema obtenida. Picar el jamón dulce muy menudito y añadirlo también a la crema, así como el queso rallado y mezclarlo todo muy bien. Rellenar los mejillones con esta mezcla. Colocarlos en una fuente refractaria y gratinar.