Brochetas de ropa

Ingredientes:

½ kg. de rape

1 ramita de romero

8 tomates cereza

8 champiñones

4 cebolletas

Aceite

Sal.

Para acompañar:

12 pimientos del Piquillo en conserva

1 diente de ajo

2 calabacines

Aceite

Sal.

Preparación:

Dispón 8 brochetas de madera en un cuenco, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo para evitar que se quemen durante la cocción. Limpia el rape, eliminando la piel de posibles espinas, lávalo y sécalo con papel de cocina. Corta los lomos en dados gruesos.

Limpia las cebolletas, retirando la parte más verde y raíces. Lávalas y, a continuación, córtalas por la mitad a lo largo. Lava y seca los tomatitos cereza. Lava también los calabacines, despúntalos y, sin pelarlos, pártelos en rodajas más bien finas.

Escurre los pimientos del Piquillo del líquido de conservación, córtalos en tiras y resérvalos. Retira la parte terrosa de los champiñones y límpialos, frotándolos suavemente con un paño ligeramente humedecido. Pártelos por la mitad a lo largo.

Seca las brochetas y ensarta en ellas los ingredientes preparados, empezando por las cebolletas y alternando los dados de rape con los tomates y el champiñón. Sazona, espolvorea con romero y riégalas con aceite. Engrasa las rodajas de calabacín.

Calienta una plancha o una sartén amplia. Dispón en ella, por tandas, las brochetas y el calabacín; hazlos hasta que se doren uniformemente. Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén  antiadherente.

Añade el ajo y dóralo ligeramente. Incorpora entonces las tiras de pimiento, sazona y saltéalas durante 1 minuto. Sirve las brochetas  en seguida, bien calientes, acompañadas de los calabacines y del salteado de pimientos de Piquillo.