Bacalao con crema de almendras

Ingredientes:

800 gr. de bacalao fresco cortado en trozos

1 cucharadita de canela en polvo

50 gr. de almendras fileteadas

1 bote de nata para cocinar

100 ml. de vino blanco

2 rebanadas de pan

5 dientes de ajo

Pimienta

Harina 

Aceite

Sal.

Preparación:

Salpimienta los trozos de bacalao, pásalos por la harina y sacúdelos ligeramente para quitar la sobrante. Calienta un fondo de aceite en una fuente de barro y fríe el pescado hasta que está ligeramente dorado (1 minuto por cada lado, más o menos). Reserva.

En el mismo aceite, fríe las rebanadas de pan junto con los ajos pelados. Luego retíralos y machácalos en el mortero. Tuesta las almendras 1 minuto en una sartén antiadherente sin grasa.

Pon de nuevo el bacalao en la cazuela, espolvorea con la canela y vierte el vino. Incorpora la nata, 100 ml. de agua, el majado de pan y ajo y las almendras. Cuécelo todo a fuego suave durante 5 minutos.

Retira el pescado y cuece la salsa unos minutos más para que se reduzca. Reparte el bacalao en cazuelitas o en platos, vierte encima la salsa bien caliente y sírvelo en seguida.