Bacalao fresco con alcaparras

Ingredientes:

400 gr. de filetes de bacalao fresco

2 cucharadas de alcaparras

50 gr. de queso rallado

400 gr. de patatas

Pan rallado

2 huevos

1 limón

Aceite

Sal.

Preparación:

Pela las patatas, lávalas, sécalas bien con papel de cocina y córtalas en bastoncitos. Sazónalas y fríelas en una sartén con aceite abundante 10 minutos aproximadamente hasta que se doren. Retíralas con una espumadera que queden bien escurridas.

Mientras tanto, escurre las alcaparras; reserva unas cuantas para decorar la final y pica muy finas las demás. Luego, añádeles el queso rallado. Corta los filetes de pescado en trozos no muy pequeños. Casca los huevos en un plato, añade 1 pizca de sal y bátelos.

Pasa los trozos de pescado primero por el huevo batido y luego por la mezcla de alcaparras. Vuelve a pasarlos por huevo y, finalmente, rebózalos en el pan rallado; presiona con suavidad para que se adhiera.

Fríelos a fuego medio, en el mismo aceite de las patatas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Sácalos con una espumadera y deja que escurran el exceso de aceite sobre un papel de cocina. Sírvelos acompañados de las patatas fritas. Decora el plato con las alcaparras reservadas y el limón lavado y cortado a trozos.