Rollitos de col

Ingredientes:

1 col blanca

La miga de un panecillo empapada en leche

4 cucharadas de queso parmesano rallado

1 copa de vino blanco

50 ml. de aceite

Salsa de tomate

Pimienta

2 huevos

Sal.

Preparación:

Limpiar y lavar las hojas de la col y escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo. Salar ante de escurrir y extenderlas sobre un paño limpio.

En un cuenco amalgamar (mezclar) la miga de pan, bien escurrida de leche, el parmesano, sal, pimienta y los dos huevos.

Rellenar las hojas de col con un poco de la mezcla preparada, formar los rollitos y atarlos un poco con hilo de cocina.

Poner el aceite en una cazuela y dorar los rollitos. Regar con el vino y cocer a fuego moderado, durante 45 minutos. Servir calientes acompañados de salsa de tomate también caliente.

Nota: la mejor col para esta receta es el repollo cerrado y redondo. Sus hojas han de ser de un verde brillante, firmes y suaves.