Salsa de tomate

Ingredientes:

1 kg. de tomates

1 rama de perejil

4 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

1 zanahoria

Pimienta

1 cebolla

Sal.

Preparación:

Pon el aceite a calentar en una sartén grande y echa en él la cebolla, pelada y cortada en aros, la zanahoria cortada en rodajas, y el ajo pelado y picado. deja rehogar lentamente hasta que la cebolla esté blanda. Añade ahora los tomates pelados y trinchados y la ramita de perejil. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego muy suave durante una hora. (Si es necesario añade un poco de agua). Cuando esté hecho , pasa el contenido de la sartén por el colador chino o por el pasapurés y vuelve a ponerlo al fuego hasta obtener el espesor deseado. Rectifica de sal y agrega un poquito de azúcar si las salsa te ha quedado un poco ácida.

NOTA: te quedará más aromática si añades cuando la haces una ramita de romero y tomillo.