Rollos de jamón con verduras

Ingredientes:

Unas cuantas hojas de albahaca

200 gr. de jamón crudo

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

2 calabacines

1 berenjena

Pimienta

Aceite

Sal.

Preparación:

Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en dados. Dorar el diente de ajo en dos cucharadas de aceite. Retirar el ajo y verter en la cazuela los dados de verdura.

Dejar hacer durante 5 minutos. Salpimentar y tapar la cazuela después de perfumar el contenido con unas hojas de albahaca.

Finalizada la cocción, esperar a que se enfríen las verduras, enrollar las lonchas de jamón en forma de cucurucho y rellenarlas con varias cucharadas de verduras. Servir.