Buey en adobo

Ingredientes:

800 gr. de morcillo de buey

100 gr. de manteca de cerdo

250 gr. de cebollitas

1 copita de brandy

½ l. de vino tinto

1 diente de ajo

1 zanahoria

2 cebollas

Pimienta

Tomillo

Perejil

Laurel

Aceite

Sal.

Preparación:

Cortar la carne en trozos y disponer en un recipiente. Pelar las 2 cebollas, el diente de ajo y la zanahoria; trinchar pequeños y repartir encima de los trozos de carne.

Verter el aceite, la mitad del vino, tomillo, laurel y perejil. Dejar en adobo unas 12 horas por lo menos.

Derretir la mitad de la manteca de cerdo en una cazuela de barro e ir poniendo los trozos de carne bien escurridos . Rehogar bien y a continuación echar el resto del vino y la copita de brandy. Sazonar con sal y pimienta y añadir 1 hoja de laurel.

Tapar la cazuela y dejar cocer, a fuego suave, durante una 2 horas. A mitad de la cocción, añadir la cebollitas fritas en el resto de la manteca.