Potaje de lentejas y habas

Ingredientes:

300 gr. de lentejas

400 gr. de habas

4 rodajas de sobrasada

1 brote de mejorana

½ butifarra negra

1 ramita de perejil

1 hueso de caña

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

4 alcachofas

2 tomates

4 patatas

1 cebolla.

Preparación:

Pon las lentejas en remojo, en agua fría, la noche anterior. Pica finamente la cebolla, los tomates y el perejil. Trocea la butifarra y las alcachofas, y pela y corta las patatas en dados.

Pon las lentejas en una olla, cúbrelas de agua y pon la cazuela al fuego. Cuando rompa a hervir, sazona y deja que siga la cocción hasta que estén tiernas.

En otra cazuela, ésta de barro, echa un poco de aceite y rehoga la cebolla. Cuando haya tomado color agrega los tomates, el perejil, la sobrasada, la butifarra, el hueso de caña, las habas y el laurel. Dale unas vueltas y vierte agua hasta que todos los ingredientes queden cubiertos. Añade las patatas, la cabeza de ajos, la mejorana y las alcachofas y deja que cueza todo junto 30 minutos más.

Finalmente, añade a la cazuela las lentejas cocidas y rectifica de sal y deja que continue la cocción 10 minutos más antes de servir.