Huevos en terrinas

Ingredientes:

4 huevos

4-8 filetes de anchoas en aceite

Perejil picado

2 mozzarellas

Mantequilla

Pimienta

Sal.

Preparación:

Untar 4 terrinas con mantequilla y disponer rodajas de mozzarella en cada una. Introducir las terrinas en el horno precalentado y dejarlas hasta que empiece a fundirse el queso.

Cascar los huevos en un plato salpimentar y verterlos en las terrinas, adórnalos con los filetes de anchoa cortados a trocitos y espolvoréalos con el parmesano rallado.

Añadir trocitos de mantequilla y rociarlos con mantequilla derretida. Volver a ponerlas en el horno hasta que las claras estén cuajadas. Servir muy caliente con rebanadas de pan tierno.