Garbanzos guisados

Ingredientes:

600 gr. de garbanzos

50 gr. de manteca de cerdo

50 gr. de piñones

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

4 tomates

Pimienta

Laurel

Sal.

Preparación:

Poner al fuego una cazuela con agua y, cuando empiece a hervir, verter los garbanzos, previamente remojados durante toda la noche. Cocer durante unos minutos y añadir la sal. Cuando estén medio cocidos, quitar todo el caldo y reservarlo.

Poner una sartén al fuego con la manteca y freír en ella la cebolla, cortada muy fina, el ajo y los tomates cortados. Dejar freír lentamente y añadir el laurel y los piñones.

En una cazuela de barro, verter los garbanzos y el sofrito, añadir el caldo reservado, sazonar con sal y pimienta.

Cocer los garbanzos destapados y muy lentamente, hasta que estén completamente cocidos y que quede poco caldo. Sacar el laurel y a servir!

NOTA: puedes, si lo deseas, servir espolvoreando por encima 2 ó 3 huevos duros picados.