Crema de legumbres

Ingredientes:

½ paquete de puré de patatas (puede ser de Maggi u otra marca)

250 gr. de garbanzos cocidos

250 gr. de alubias cocidas

100 gr. de tocino magro

1 tronco de apio

3 zanahorias

3 puerros

Aceite

Sal.

Preparación:

Cortar los puerros, las zanahorias y el apio en trocitos y cocerlos en un ¼ litro de agua con sal durante 45 minutos aproximadamente. Añadir las alubias y los garbanzos y cocerlos 10 minutos más.

Pasarlo por el pasapurés, agregar los copos de puré y mezclarlo bien. Cortar el tocino en cuadraditos pequeños y dorarlos en aceite. Añadirlos a la crema de legumbres en el momento de servirla.

NOTA: puedes sustituir el tocino por costrones de pan fritos.