Ternera estofada

Ingredientes:

1 kg. de morcillo de ternera

1 copa de vino blanco seco

Pimienta blanca molida

1 taza de caldo de pollo

1 copa de aguardiente

2 pimientos verdes

1 hoja de laurel

2 zanahorias

2 puerros

1 tomate

1 cebolla

Aceite

4 ajos

Sal.

Preparación:

Corta el morcillo a trozos y dóralo en una cazuela de barro con un poco de aceite. Añade luego la cebolla, los pimientos, las zanahorias, los puerros y el tomate, todo pelado y picado muy fino. Después de rehogarlo un poco agrega el vino, el aguardiente y adereza con sal, pimienta y el laurel. Mantén la cazuela en el fuego unos 20 minutos hasta que el vino y el aguardiente se hayan rebajado un poco de alcohol. Pasado este tiempo incorpora el caldo de pollo, baja la intensidad del fuego, tapa la cazuela y déjalo cocer poco a poco durante 2 horas. Pela los ajos y machácalos en el mortero, añádelos a la cazuela y rectifica de sal. Finalmente retira el laurel y sírvelo en la misma cazuela.