Rollitos con salsa

Ingredientes:

4 filetes de añojo de unos 150 gr. c/u

4 cucharaditas de mostaza

2 cucharadas de maizena

4 lonchas finas de bacon

150 gr. de nata líquida

1 vaso de vino tinto

3 cebollas medianas

150 gr. de puerros

1 hoja de laurel

Pimienta

Tomillo

Perejil

Aceite

Sal.

Preparación:

Limpia los puerros y pícalos. Pela las 3 cebollas . Corta una de ellas en tiras y pica las otras dos cebollas.

Unta los filetes con la mostaza y pon encima de cada uno una loncha de bacon. Luego reparte sobre ellos el puerro y las tiras de cebolla. Enrolla la carne y sujeta los rollitos con unos palillos. Echa abundante aceite en una cazuela y acércala al fuego. Cuando comience a humear, fríe los rollitos hasta que se doren bien por todos los lados.

Sácalos con la espumadera, retira algo de aceite hasta dejar como dos cucharadas. Vuelve a introducir la carne. Agrégale la cebolla picada, el laurel, dos ramitas de perejil y tomillo, el vino y un vaso de agua.

Tapa la cazuela y deja que se hagan a fuego lento durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna. Una vez hechos, saca los rollos y resérvalos.

Retira el laurel y pasa el caldo por el colador. Mezcla la maizena con la nata y agrégala al caldo. Deja que dé un hervor y espese. Sirve los rollos con esta salsa. Puedes acompañarlos con patatas o verduras.