Potaje de alubias rojas

Ingredientes:

300 gr. de alubias rojas

1 cucharada de pimentón

1 pimiento choricero

200 gr. de chorizo

200 gr. de tocino

2 dientes de ajo

1 morcilla

1 cebolla

Aceite

Sal.

Preparación:

Pon en remojo la noche anterior, y en recipientes separados, las alubias y el pimiento choricero.

Pica finamente la cebolla pelada y los dientes de ajo pelados. En la misma cazuela del remojo, pon a cocer lentamente las alubias durante 2 horas, junto al pimiento, el tocino y el chorizo. A media cocción añade la cebolla y el ajo picado. Agrega luego el pimentón y dale unas vueltas para que se mezcle bien. Deja que continue la cocción a fuego lento y, 10 minutos antes de acabar la cocción añade la morcilla.

Sirve las alubias en cuatro cazuelas de barro individuales muy calientes.