Cordero estofado

Ingredientes:

1 paletilla de cordero

½ cucharada de pimentón dulce

2 granos de pimienta negra

½ vaso de vino tinto

2 hojas de laurel

1 cabeza de ajos

½ remolacha

3 zanahorias

3 cebollas

1 nabo

Aceite

Sal.

Preparación:

Trocea la paletilla y sálala. Pela la cabeza de ajos y déjala entera; pela también la cebolla, la zanahoria, el nabo y la remolacha, y córtalo todo a trozos.

En una cazuela al fuego con aceite echa el cordero para que se dore un poco, añade las verduras troceadas, los ajos enteros, el laurel y echa la pimienta y el pimentón. Rehógalo todo junto, vierte el vino y baja el fuego para que siga su cocción lentamente hasta que la carne del cordero se separe del hueso. Antes de servirlo en la mesa, retira las hojas de laurel.