Jamón con tomates asados

Ingredientes:

8 lonchas de jamón del país

4 cucharadas soperas de aceite

1 kg. de tomates medianos

2 calabacines pequeños

Unas hojas de albahaca

Pimienta

Perejil

Sal.

Para la salsa:

5 cucharadas soperas de aceite

2 cucharadas de vinagre de jerez

Pimienta

Sal.

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, colocarlos en la bandeja del horno y los rociamos con aceite, sal y pimienta y cocer a fuego suave durante 1 hora.

Retirar los tomates del horno y dejar enfriar. Cortar los calabacines crudos en rodajas.

Disponer en cada plato los tomates, las rodajas de calabacín y dos lonchas de jamón, aliñamos con la vinagreta y las hierbas finamente picadas. Servir.