Pollo con trufas

Ingredientes:

1 pollo grande y limpio

250 gr. de champiñones

500 gr. de trufas negras

½ vasito de brandy

150 gr. de panceta

Pimienta

1 cebolla

Aceite

Sal.

Preparación:

Corta 2 trufas en láminas finas, pela y pica finamente la cebolla, los champiñones y la panceta. Pon el resto de las trufas en un recipiente, vierte el brandy y déjalas macerar 1 hora.

Introduce entre la piel y la carne del pollo las láminas de trufa y salpiméntalo por dentro y fuera. Tritura los champiñones, la cebolla y la panceta hasta que te quede un puré suave, mézclalo con las trufas maceradas y rellena el pollo con esta mezcla.

Riega el pollo con un poco de aceite, tápalo con papel de aluminio y ásalo en el horno 45 minutos. Retira el papel y continúa la cocción 10 minutos más hasta que el pollo tenga color un dorado.