Besugo Navideño

Ingredientes:

1 besugo grande y limpio de vísceras

1 cucharada de perejil

1 cucharada de ajo

2 cebollas

4 patatas

1 tomate

1 limón

Aceite

Sal.

Preparación:

Pela y corta las patatas y el limón en rodajas, las cebollas en aros y trocea tl tomate. En un recipiente con aceite rehoga las patatas y la cebolla, añade el tomate, el ajo y el perejil y sazona.

Cubre el fondo de una fuente con el sofrito anterior, coloca encima el besugo, hazle 4 cortes en el lomo e introduce las rodajas de limón y sazona el pescado.

Cuécelo en el horno unos 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho.

NOTA: para que el pescado te quede bien jugoso riégalo con un chorrito de vinagre de jerez a media cocción.