Pechuga de pollo con almendras

Ingredientes:

400 gr. de pechugas de pollo

1 cucharada de salsa Worcester (opcional)

1 vaso de caldo de verduras (ó ½ cubito)

50 gr. de almendras tostadas

1 cucharada de maicena

3 cucharadas de aceite

½ vasito de whisky

Pimienta negra

1 rama de apio

1 cebolla

Sal.

Preparación:

Picar muy fino el apio, la cebolla y la mitad de las almendras, y ponerlo todo en una cazuela con una cucharada de aceite y varias cucharadas de caldo. Salar y cocer a fuego suave durante 5-6 minutos.

Cortar las pechugas de pollo en tiras de unos 3-4 cm. Dorarlas rápidamente con el aceite sobrante. Escurrir el aceite y trasladar las tiras de pechuga al fondo de las verduras guisadas. Salpimentar y remover con suavidad.

Diluir en un bol la maicena con el whisky, la salsa Worcester (opcional) y 4-5 cucharadas de caldo.

Incorporar esta salsa al pollo, mezclar y dejar cocer durante 2-3 minutos. Regar con unas cucharadas de caldo para diluir un poco la salsa que espesará rápidamente. Rectificar de sal. Servir el pollo espolvoreado con el resto de almendras.