Pavo con ciruelas y piñones

Ingredientes:

1 pavo limpio y libre de vísceras

100 gr. de ciruelas pasas deshuesadas

100 gr. de manteca de cerdo

500 gr. de salchichas

1 vaso de jerez seco

20 gr. de piñones

Pimienta

Sal.

Preparación:

En un recipiente mezcla las salchichas, los piñones y las ciruelas, rellena el pavo con la preparación anterior, cose la abertura, salpiméntalo y úntalo con la manteca.

Ásalo en el horno a temperatura media 1 hora y 30 minutos, riégalo con el jerez, continúa la cocción a fuego vivo 30 minutos más, dándole varias veces la vuelta y rociándolo a menudo con el jugo que va soltando.

NOTA: Para que no se dore antes de tiempo, coloca encima del pavo un papel de aluminio en la primera hora para que se ase por dentro, luego lo retiras a media cocción para que se dore bien