Aguacate relleno de marisco

Ingredientes:

4 aguacates maduros

500 gr. de mejillones y almejas

300 gr. de langostinos

6 palitos de cangrejo

4 pepinillos

Pimienta

Vinagre

Aceite

Sal.

Preparación:

Limpia, abre los mejillones y las almejas al vapor y retírales las conchas. Cuece los langostinos en agua hirviendo con sal 2 minutos y pélalos. Corta los palitos de cangrejo y los pepinillos en rodajas.

Pon todos los ingredientes (menos los aguacates) en un recipiente y mézclalos bien. Vierte 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, pimienta y sal, remueve y deja marinar 1 hora. Abre los aguacates por la mitad, retira y corta la pulpa en dados y mézclala con el marisco. Rellena los aguacates con la preparación anterior.

NOTA: Para que la pulpa de los aguacates no se ponga negra, rocíalos bien con zumo de limón.