Lubina al hinojo

Ingredientes:

2 lubinas limpias de vísceras

1 ramillete de perejil

2 bulbos de hinojo

1 racimo de uvas

Pimienta

Aceite

Sal.

Preparación:

Pela los bulbos, córtalos en láminas finas y reserva las hojitas verdes para adornar. Pica finamente el perejil y pela y quita las semillas de las uvas.

Mezcla las láminas de hinojo con las uvas (reservas algunas para adornar) y con el perejil, salpimenta y vierte encima 2 cucharadas de aceite. Rellena el interior del pescado con parte de la preparación anterior, ponlo en una fuente y esparce alrededor el resto de la mezcla de hinojo. Salpimenta el pescado, hornéalo 25 minutos, a media cocción dale la vuelta con cuidado y sírvelo

adornado con las ramitas de hinojo y los granos de uvas reservados.

NOTA: para mitigar el fuerte olor del pescado al cocer, rellénalo con unas cáscaras de naranja secas.