Codornices con melón

Ingredientes:

4 codornices limpias

40 gr. de manteca de cerdo

1 vaso de vino blanco

400 gr. de melón

Pimienta

Aceite

Sal.

Preparación:

Pela y corta el melón en dados, salpimenta las codornices por dentro y por fuera, rellénalas con la mitad del melón y úntalas con la manteca. En una cazuela pon aceite a calentar y rehoga las perdices por todos los lados. Vierte el vino y cuécelas a fuego lento 20 minutos. Pon alrededor el resto del melón y continua la cocción 3 minutos más.

NOTA: Si el melón está bien maduro y dulce y lo mezclas con una copita de oporto, las codornices te quedarán más gustosas.