Lomo de cerdo a la mostaza

Ingredientes:
1 kg. de lomo de cerdo
2 cucharadas de mostaza
1 vaso de vino blanco
Sal.

Preparación:
Ata la carne para darle una buena forma, sazónala, úntala con la mostaza, ponla en una fuente y déjala dorar en el horno girándola de vez en cuando.
Vierte el vino blanco en varias veces y asa la carne durante 1 hora. Déjala reposar en el horno apagado 10 minutos, retira el cordel, córtala en lonchas finas, ponla en una fuente de servir y resérvala caliente.
Puedes acompañar con una salsa vertiendo 3 cucharadas de agua caliente en la fuente del horno y removiendo bien con una espátula. Sírvela en una salsera aparte.