Dorada navideña al horno

Ingredientes:

1 Dorada (1.200 kg. aprox.)

1 chorrito de Vino blanco al gusto

1 pizca de romero

1 pimiento rojo

4 escalonias

4 patatas

4 tomates

Mahonesa

Pimienta

1 Limón

Perejil

Sal.

Preparación:

Cortar la patata en rodajas finas. Cortar el pimiento, la escalonia y el tomate en rodajas. Montar por capas, una encima la otra, en este orden: patata, cebolla, pimiento y tomate en una bandeja para horno y regar todo ello con vino blanco.

Hacer cortes en el pescado y marcar por los laterales. Salpimentar el pescado e introducir una hoja de romero dentro.

Cortar rodajas de limón. Insertar una rodaja en cada corte del lateral y dentro del pescado.

Poner el pescado en la bandeja, encima de las verduras, añadir un chorrito de aceite de oliva y poner en el horno calentado previamente a 180º, 10 minutos antes de retirar el pescado, añadir la mahonesa con hierbas picadas y gratinar al gusto. Servir caliente adornado con un poco de perejil picado por encima.